Día 83 de Jugos

Hoy celebro que estoy a 9 días de terminar el viaje de los jugos... 9, solo un dígito, de este sábado en 8!! y he pensado mucho en lo que quiero comer una vez que haya hecho la transición de vuelta a los sólidos. Tengo un par de ideas claras, por ejemplo incluir una cantidad muy grande de frutas, verduras y germinados todos los días, y menor cantidad de nueces, semillas y aceites. Quiero incorporar mas silvestres comestibles, malva, ortiga, diente de león, y otras hojas verdes fáciles de encontrar en Chipinque por ejemplo, de hecho me imagino ir de día de campo con solo un plato y un poco de aderezo y allá mismo preparar una ensalada silvestre..... ahhh estoy a dos semanas de este suceso...

Eduardo y yo coincidimos en seguir tomando al menos uno o dos litros de jugo al día, energía concentrada y rápido acceso, además de licuados con todo y su fibra, ensaladas muchas ensaladas diferentes. Durante nuestros años de vegetarianismo normal (ovo-lacto) pasabamos mucho tiempo sin comer ensaladas, no nos gustaban mucho, no teníamos apetito para hojas verdes, ahora es uno de nuestros m as grandes antojos, ricas, diversas ensaladas con varias cosas diferentes, arúgula, berros, espinaca bebé, y muchos muchos germinados.

Sopas ricas sopas licuadas, cremas... la exploración total de los recetarios que tenemos y definitivamente la adquisición de otros.... mmm, es una buena meta probar toda la variedad disponible de vegetales, probar todas las frutas del mundo!!! ahhh que objetivo.

Por ahora de vuelta al presente, día por día, si no lo veo así puede ser que se hagan largos los pocos días que faltan ya. Y después de 83 días de cambiar mi cuerpo a nivel celular, 9 días son pocos en perspectiva.

Clase de Comida Cruda Asiática

Aprende a preparar un menú asiático, crudo y vegano, con todo el sabor de oriente y todos los beneficios a la salud de la comida natural. ¡Comida asiática sexy!

Sábado, Mayo 17, 2008
Hora:	11:30am - 1:30pm
Lugar:	Carrots
Dirección:	RIO COLORADO # 226 L3, CENTRITO
	San Pedro, Mexico

Informes: 83351417

Sábado Crudo en Carrots

La clase del sábado fue una experiencia muy buena para mi. La importancia de compartir el estilo de vida crudivegano en mi comunidad es mucha, porque eso es precisamente lo que intento, crear comunidad y tener más amigos con quienes poder comer y compartir las experiencias que nos da estar en un camino de búsqueda de máxima salud.

Platicando con unos amigos mencioné eso de que quiero estar super saludable, y me respondió uno de ellos "Ustedes ya estan saludables", y si, definitivamente lo estamos mucho más que antes, pero la verdad es que no hay límites en eso de que tan bien nos podemos sentir, siempre nos podemos sentir mejor, y eso es algo que por lo general no estamos conscientes. Dijo Jasmuheen en su conferencia el año pasado que hay que preguntarnos "¿Qué es la salud para nosotros? ¿Cuánta gracia hay en mi vida? ¿Cuanto amor fluye por nuestro sistema?". Esto también me recuerda a una frase de la película The Secret, en su versión con Esther Hicks "Si supieras tu propio potencial para sentirte bien, no le pedirías a nadie que cambiara para que te sientas mejor". A esto es a lo que me refiero.

Estando comiendo una dieta típica o común, casi todas las comidas por su falta de enzimas y nutrientes disponibles para absorberse, hacen trabajar demasiado a nuestros sistemas, y gastan tanta energía que casi toda se va a la digestión. Cuando las comidas son ligeras, ricas en enzimas, vitaminas, minerales y agua, estas comidas son fáciles de digerir y los nutrientes fáciles de absorber y la energía se puede ir a nutrir los tejidos, a reparar lo que haga falta y sanar. Cuando el cuerpo funciona sin complicaciones esto deja energía para funcionar mejor en el cuerpo emocional, mental y espiritual. ¿Qué quiere decir esto? Se oye bien pero en lo práctico se traduce en que simplemente la vida es más fácil y más divertida, hay más energía para disfrutar de todo y para ver todo con más objetividad, más claridad.

Es más sencillo de lo que suena, dice Bryan Adams (uno de los muchos cruditarianos famosos) "Si una comida se ve como que puede bloquear el sistema es muy probable que lo haga" Hay que volver a la intuición, de eso hablamos un poco el sábado, qué me pide mi cuerpo, conectarse con esa conciencia. El cuerpo tiene el instinto de sobrevivir y quiere las comidas buenas y orgánicas, el cuerpo emocional en cambio es el que nos lleva a los antojos no saludables. Pero esto puede cambiar en poco tiempo, de hecho las papilas gustativas pueden adoptar nuevos gustos en tan solo 3 días. Y los hábitos nuevos se forman en tan poco como 21 días. Y ¿cuáles son los beneficios de hacer esto? Pues son unos cuantos:

Excelentes niveles de energía sin picos y bajones.
Piel limpia (que es consecuencia directa de un intestino limpio y un sistema hidratado)
Claridad mental, facilidad para concentrarse
Te ves más jóven que las personas de tu edad.
Te acomodas en tu peso ideal sin sentirte privado, sin hambre y disfrutando lo que comes.
Estás más en contacto con tu intuición.
El sistema inmunológico funciona mejor, no te enfermas y/o sanas más rápido.

El sábado pasado tuvimos oportunidad de compartir muchos de los beneficios de ciertas comidas e ingredientes sencillos que hacen muchísimo por nuestros maravillosos sistemas. Fue un honor para mi el poder hablar con los asistentes y confirmar que Monterrey es un lugar progresista en el que hay gente despierta y conciente de que los cambios se hacen empezando por uno mismo, y que tan saludables estemos las personas será lo saludable que estén la sociedad y el planeta. Muchas gracias a los asistentes. Muchas gracias a Maria Elena y Ana de Carrots y a mi amiga Ana por su apoyo. Claro que se nos olvidó tomar fotos, y al final tomamos un par. Las brochetas Jamaiquinas fueron la ensalada que preparamos.
El proximo menú será el 17 de Mayo en Carrots también.

Y como reporte: Eduardo y yo vamos en el día 54 de la Fiesta de Jugos, casi a dos terceras partes de avance y nos hemos sentido muy bien. Eduardo se hizo unos análisis que le pidieron en uno de los trabajos y salió con todo en equilibrio en los resultados... mi suegra puede respirar tranquila, estamos muy bien. :)

Receta de Queso de Girasol y CLASES en Monterrey

Los invito a participar en la clase de comida Raw en la que tendré el gusto de compartir algunas de mis recetas favoritas, incluyendo los bicteces portobello tan especiales que decidí llevarlos a la boda de mi hermana para nosotros y otros invitados vegetarianos. También les compartiré mi experiencia con este estilo de vida en el ya estoy a punto de cumplir un año, y la información básica para empezar a equilibrar la dieta para incluir más comidas frescas que tantos beneficios otorgan al cuerpo. Si quieres más información del evento no dudes en dejarme un comentario con tu email y yo me pongo en contacto contigo. ¡QUE EMOCIONANTEEE!

El siguiente queso es muy rico y es un excelente y flexile dip para fiestas, le puedes agregar las hierbas o especies que prefieras para adecuarlo a diferentes recetas, por ejemplo, se puede mezclar con espinaca una parte y tomates deshidratados otra parte y usarlo como el relleno para lasagna (usando rebanadas de calabacita en vez de pasta). Este queso tambien lo usamos para rellenar rollos de nori, y es un excelente sushi:

Queso de Semillas de Girasol:
En un procesador de alimentos mezclar:
1/2 taza de jugo de limón
1/2 taza de agua
1 cda de sal de mar
4 dientes de ajo pelados
2 3/4 taza de semillas de girasol previamente molidas en el procesador

Pulsar hasta mezclar. El jugo de limón y la sal de mar hacen que el queso quede blanco. Se puede ajustar la sal al gusto y/o agregar pimienta.

Esta es para experimentar con ella, las semillas de girasol son económicas y el resultado es delicioso. Pero si quieres ir mas allá prueba hacerlo con nueces de macadamia, estas tienen cierto sabor a lácteo que las hacen un delicioso sustituto para quesos, la pizza en el post de día de San Valentín lleva queso de macadamia. Diferentes nueces y semillas hacen diferentes texturas, por lo cual yo agrego el agua hasta el final, para ajustar la textura y que no quede más líquido de lo necesario. Para hacer una salsa cremosa para pasta o aderezo tipo queso para ensaladas pues se agrega más agua.

Un ingrediente que le da otra dimensión al sabor de los quesos de nueces o semillas es la Levadura Alimenticia, agregar una cucharadita de este polvo amarillo hace el sabor mucho más parecido a los quesos amarillos.

Esta receta es para jugar y experimentar!!

Porque hay que Celebrar

Invitamos a amigos para celebrar mi cumpleaños (que fue el 25 de marzo) y aunque fue extraño preparar comida mientras estoy en lo de los jugos, ya hoy es el día 39 de jugos, disfruté mucho cocinar. Es extraño ya tenía varios días diciéndole a Eduardo "tengo ganas de cocinar, no necesariamente de comer, pero quiero preparar comidas", y claro que le pareció raro, pero... por esta casa, raro es lo normal!

El menú de la noche consistió en:
- Crema de Apio con Swirl de Chipotle
- Repollo Increible (receta de los Boutenkos)
- Ensalada de Huevo Sin Huevo
- Jícama
- Nieve de Plátano y Fresa
- Queso de Girasol (lo preparó mi amiga Ana y a todos les gustó mucho).

Creo que nadie se quedó con hambre increiblemente (para ellos). Eduardo y yo tomamos uno de mis jugos favoritos toda la noche.... Toronja + Cereza. Y lo disfruté mucho, el jugo, la noche la compañía de todos.

¡Me haces el día mejor! / You make my day!

Hoy este post es bilingüe para pasar un reconocimiento que tengo el honor de haber recibido de Bueller del blog Bueller´s Kitchen. Antes que nada muchas muchas gracias a Bueller, tu blog me hace mejor el día, y me ha tomado unos cuantos días pero aquí estoy, pasando la antorcha a los blogs que me hacen el día mejor. Hay muchos muchos que me encanta leer y me dan inspiración y nos acompañan en este viaje de ser contemporáneos en la historia de este planeta, pero hay varios que me hacen volver y volver cada día, y me hacen el día mejor por diferentes motivos cada uno:

Today´s post is bilingual so I can pass along the YOU MAKE MY DAY AWARD that I have the honor to have received from the lovely Bueller of Bueller´s Kitchen. First of all thank you so much to Bueller, your blog makes my day too, all your pictures are amazing and you have a great eye for beauty. So now I pass the torch on to five blogs that also make my day. There are so may that I love o read and give me inspiration, I love being contemporary to all of you in the history of this planet, but there is a few blogs that make come back to them again and again. I am specially drawn to the following five.

It works like this:
1. Write a post with links to five blogs that make your day.
2. Acknowledge the post of the award giver.
3. Display the You Make My Day Award logo.
4. Tell the award winners that they have won by commenting on their blogs or emailing them the news.

Primero a Penni de Tulsa, ella es nuestra compañera en el viaje del héroe que estamos realizando y logra perfectamente postear en su blog cada día acerca de la fiesta de Jugos, Penni es un alma creativa y su blog lo muestra. Hoy en día lo leo diario y me identifico mucho ya que estamos caminando en GlobalJuiceFeast juntas.... y el sentido de comunidad ayuda mucho cuando se hace un cambio tan grande. Penni, me haces el día mejor.

In no particular order, but first of all, Penni´s blog, she is our companion in this Hero´s Journey that is the Global JuiceFeast. Penni is a creative soul and her blog is proof of this. Now a days I am reading it every day as I relate to her experiences on this Feasting since we all started together and all. She contributes to a sense of community that really makes a difference on such a big ordeal as this seems to be (I know, one day at a time). Penni, you make may day!

El segundo es para Shannon de Rawdorable. Shannon es una revolucionaria que está cambiando el mundo desde su cocina. No se como le hace pero siempre logra sorprender con las comidas que transforma a crudas y su blog es siempre inspirador, es otra gran creativa. Eduardo piensa que es un poco cruel ver el blog de Shannon ya que estamos empezando esta transformació y no vamos a probar sus deliciosas recetas por algún tiempo... pero las estoy guardando, y al final de este camino jugoso voy a premiarme con las creaciones crudas de Shannon con cierta frecuencia.

Next is Shannon´s blog Rawdorable. Shannon is a revolutionary who is changing the world from her kitchen! I don´t know how she does it but she always surprises us with her rawified meals and her blog is very inspiring, she is a great creative. Eduardo finds it a little cruel that I show him "come see what Shannon made now" as we are on juices only and we won´t taste the recipes for a while... but we are bookmarking them and when this juicy road is over we are gonna have some of her creations regularly.

El tercero es para BlaqBerry y su blog Hi-Rawkus, con posts sencillos pero siempre nos comparte con gran estilo que es lo que come día a día. La misteriosa BlaqBerry es muy artística para sus fotografías y las disfruto mucho, es nuestra amiga de Twitter y su espíritu es de jugar, una persona decidida a divertirse en la vida y que me recuerda siempre que hay que hacer tiempo para salir de nuestras cajitas y disfrutar el mundo. BlaqBerry, ¡me haces el día mejor!

Next is BlaqBerry and her blog Hi-Rawkus, with simple posts she always shares her amazing meals in beautiful pictures with a great unique style of her own. The misterious BlaqBerry is very artsy and I enjoy all her twittering too, she makes me smile always open to have fun, she reminds me to make time to get out of boxes and enjoy the world. BlaqBerry, you make my day!

Después está el maravilloso blog de Jenny, Wyldegirl, que también es una chica crudivegana, es una artesana, todos sus posts son poéticos y tienen una sensación de magia y belleza. Jenny es una princesa guerrera con propósito y encarna sus ideales en su vida y su blog está lleno de una gracia casi etérea que estoy segura representa muy bien quién es ella en su vida. Jenny, ¡me haces el día mejor!

Then comes Jenny´s wonderful blog, Wyldegirl, she is a raw vegan too and a crafty one. All her posts are poetic and have lots of magic and beauty inherent to them. Jenny is a warrior princess with purpose, and she encarnates her ideals into her life. Her blog has a sort of ethereal grace to it that I´m certain represents closely who she is. Jenny, you make my day!

Otro absoluto favorito es el de Allison, su blog se llama RawOdyssey. Allison también es parte del Global JuiceFeast y en su blog está narrando con mucha honestidad acerca de todo su viaje, los contratiempos con los que nos podemos enfrentar y muy humanamente y en mi opinión de eso se trata tener un blog, de que este sea un espacio de apertura y compartir. Allison lo hace muy bien, y me hace el día mejor!


Another absolute favorite is Allison´s blog RawOdyssey. Allison is also on the Global JuiceFeast and her blog is narrating her journey with so much honesty. She adresses the good and the bad very well. She really portrays what I think is important to blogging, that these are spaces where to be open and share. Allison does this and it has become a lovely reference of the journey too. Allison, you make my day!

Gracias a todas ustedes y a todos los blogs no mencionados que me encantan.
Thank you all and thanks to all the other many blogs I love!

Jugo, Emociones y Desintoxicación

Los días 5 al 10 de este viaje han estado muy interesantes. Yo he tenido varios días de desintoxicación, casi todo en forma de catarro, pero también he tenido que lavarme los dientes más veces al día, resulta que desintoxicamos mucho por la boca. Ayudamos esta desintoxicación con un cepillado en seco de toda la piel, esto estimula el sistema linfático, y esto es seguido por baños de contraste, alternando el agua entre frio y caliente por unos cuantos minutos, también para estimular el drenaje linfático. Yo esperaba poder dormir menos tiempo pero hasta ahora no ha sido el caso, de hecho creo que nos hace falta dormir más, a mi por ahora me lo pide el cuerpo y he decidido escucharlo más... eso significa por las mañanas: "¿Cuerpo, que fruta se te antoja más hoy?"

Ayer nos pesamos Eduardo y yo, nos vamos a pesar cada semana para tener registro de las fluctuaciones que pudiéramos experimentar, Eduardo bajó 2 kilos y yo bajé 3 kilos.

En cuanto a las emociones, ha sido diferente cada día, he tenido un par de días que siento que quiero mis nueceeeeess!!, jajaja, es extraño, y aunque se que he estado comiendo infinitamente mejor que hace un año.... también hay formas de ser mala cruditariana... y me doy cuenta de que tengo tendencia a comer emocionalmente y me siguen atrayendo las grasas y los dulces. Aunque siendo cruditariana estos elementos son de mucha más calidad, talvez estaba usándolos en cantidades no recomendables. Ahora siento y entiendo que las frutas y las verduras deben ser la porción más significativa de mi dieta. Hay momentos en el día que tengo une energía increible y no puedo evitar detener todo lo que estoy haciendo y ponerme a saltar, así es, algo de música y brincando por un buen rato.

Me he dado cuenta también que los días que no me he sentido muy bien han sido los días que no logré tomar la cantidad adecuada de 4 litros que se requiere para sea una FIESTA de jugos en vez de un ayuno... un ayuno requeriría supervisión médica. Mi meta principal para esta semana es todos los días tomar los 4 litros de jugo, talvez más, nunca menos.

Me he dado cuenta de que me es menos antojable la acelga por algun motivo y y estoy buscando usar otras hojas verdes, talvez ha sido demasiada acelga (roja y verde) para una semana y necesito hojas verdes que tengan menos sabor. Excepto por el perejil... lo he estado disfrutando mucho con piña, con naranja y en general en los jugos de sabor ácido.

Nos hemos portado muy bien en cuanto al apio...una cabeza de apio por persona por día, esto es muy importante para tener suficiente sodio orgánico.

Hoy amanecí con mucha energía y aprovechando que el clima está perfecto quiero salir un rato, tomar algo de sol, que también nos nutre de vitamina D, y hacer ejercicio.

Hasta esta hora el menú es:
1 lt agua con 1 cda de MSM y jugo de 1/2 limón
1 lt manzana-zanahoria-espinaca + un poco de naranja/canela/ jengibre
1 lt jícama-apio-pepino-agua de coco + un poco de limón
1/2 lt toronja........ amo las toronjas desaforadamente

y estoy a punto de preparar para la tarde uno enorme de piña-perejil-cerezas.
Me despido reportando que tengo un poco de hipo.... hacía mucho que no lo tenía.