Jugoterapia a la Décima Potencia

La semana pasada me trajo un momento de esos de sorprenderse grandemente, de hacer algo muy grande y diferente a todo lo que venía haciendo anteriormente. Me gustan esos momentos, son emocionantes y te clavas en el presente y te sientes más despierta y despierta con los ojos más abiertos. A mi me pasa siempre cuando planeo un viaje, cuando decidí que carrera iba a estudiar, hacerme vegetariana, cuando elegimos casarnos, cuando decidí hacerme vegana y cruditariana... la semana pasada tuve otro de esos momentos, de evaluar información de plantear dudas, y tomar decisiones informadas...sabiendo que TODO va a cambiar, que va a haber un periodo de adaptarse.

Sin más fanfárrea, les platico que hay un movimiento gestándose desde hace un tiempo, se llama JuiceFeasting, se traduce Banquete de Jugos. Al principio parece un ayuno, pero es algo muy diferente. Se trata de darle un descanso al aparato digestivo mientras nutrimos el cuerpo al máximo y le proveemos cantidades impresionantes de comida: 4 litros de jugo al día como mínimo, estos deben incluir un racimo de apio por día y entre 1/2 y 1 kg de hojas verdes al día (esto es aproximadamente 4 manojos enteros de espinacas/acelgas/lechuga/perejil/cilantro/alfalfa/arugula/etc.). Probablemente en un día mucha más verdura de la que comía en un mes hace un año. Este programa dura entre 60 y 92 días. Si. Dos o tres meses. Pues muchas persibas en la comunidad cruditariana lo han venido haciendo, multiplicándose exponencialmente desde el año pasado, y todos muestran resultados impresionantes y muchos beneficios de este tipo de programa. Al leer de todos estos Eduardo me lo propuso, y si el lo propuso pues yo lo tomo en serio. Por lo tanto vamos a participar en el evento masivo Global Juice Feast 2008 para empezar en grupo con personas de diferentes partes del mundo. Iniciando el 1 de marzo, todavía no se si será por 2 o por 3 meses, yo creo que ya estando en el camino podemos tomar esa decisión.

Como parte de la preparación para el JuiceFeast, ya estamos incluyendo 1 litro de jugos verdes a nuestra dieta actual, y ya empezamos a sentir los beneficios. Estos pueden ser muy sabrosos. Una de las cosas que me impresionó de preparar estos jugos es que en realidad las frutas y verduras que usamos son por su mayor parte líquidas, al exprimir una jarra entera de verduras licuadas (sin agua), lo que queda es solamente un puño de fibra. Entonces lo que ingerimos es una gran cantidad de comida. Nuestra ingesta de comida se va a multiplicar por mucho.

Esta sopa/jugo estuvo deliciosa, tenía todo el sabor de comida mexicana, incluyó un poco de chile jalapeño, ajo, apio, y todas estas cosas que vemos en la foto, además de los rábanos, estos no salieron en la foto.

Verde que te quiero verde!

Hoy estoy de mini viaje, salí a Laredo a recoger a mi mamá del aeropuerto. Espero que este par de videos les sifva, toda la informacion de Victoria Boutenko vale la pena saberla, especialemte con respecto al consumo de hojas verdes. Su website es www.rawfamily.com .
SALUD!

Terra Bella y Video

Hoy por la mañana estaba hablando con mi hermana por skype y me estaba platicando que este sábado pasado ella y su esposo fueron a comer al Terra Bella Café en Redondo Beach. Mi hermana y su esposo visitaron Monterrey el pasado diciembre y estuvimos compartiendo con ellos el estilo de vida de las comidas vivas. Nos hicieron el favor de traernos la licuadora ya que el envío llegó a su casa. Y cuando regresaron a su vida normal compraron su Vitamix y ordenaron un deshidratador. Desde entonces comen en alto porcentaje Crudivegano. También tienen la fortuna de vivir en el sur de California donde hay muchos cafés y restaurantes exclusivamente de comidas vivas. Me platicó que comió delicioso, entre otras cosas una tarta de champiñones como esta, ensalada y postres... También me contó que prepararon un pay de queso (crudo y sin queso) y que les quedó delicioso. Yo lo quiero probar. Digo estríctamente para verificar la credibilidad de tanta deliciosidad platicada. Tengo la fortuna de Mony nos va a visitar a finales de este mes y podremos compartir e intercambiar.

Yo había oido hablar antes del TerraBella, he escuchado un par de entrevistas con Melissa Mango la dueña del café y hoy que me lo platicó Mony lo busqué otra vez y encontré una serie de videos de una entrevista que le hicieron. También la introducción resume muy bien el porque optar por las comidas vivas. Afortunadamente estos videos están subtitulados en muchos idiomas, el subtítulo en español es el azul.

San Valentín Pizza, Vino y Gelatto

Ahhhhhhhh San Valentín, el 14 de febrero nos es muy especial a Eduardo y a mi ya que también celebramos aniversario de nuestro compromiso. Y ayer fué uno muy especial, ayer se cumplieron 5 años de que decidimos casarnos. Fué un 14 de febrero diferente también, ya que justo después de comprometernos decidimos adoptar disciplinas que incluyen no beber alcohol. Ese especial día bebimos un buen vino tinto, Gran Reserva de 1994 del cual yo había comprado dos botellas en España. Anoche nos bebimos la segunda, que había estado guardada por años. También fue la primera vez que bebimos más de un sorbo desde hace 5 años. Muy interesante experiencia había mucho que no recordaba sobre el consumo de alcohol.
El total de la noche fue bueno, para empezar es la primera vez que preparo una pizza.... El año pasado comí pizza y estaba rica, por eso quise intentarlo. Y la verdad es que fue más fácil de lo que pensaba. En la mañana preparé una base sencilla tipo pan, claro que no tenía almendras para prepararlo como otras recetas, pero lo hice con nueces y semillas de girasol en vez. Y funcionó perfectamente. También puse a deshidratar tomates para que la salsa quedara con textura perfecta, ese es un tip para las salsas crudas, ponerles tomates deshidratados para que tengan buena textura, color y otra profundidad en el sabor. También partí unos champiñones que tenía y los puse a marinar un par de minutos para pasar al deshidratador (en las fotos parece que los champiñones están cocinados, pero es solo la marinada y la deshidratación...son crudos). Todo eso estuvo deshidratándose durante el día: pan sencillo, tomates y champiñones.
Ya cerca de la hora de la cena llegño hora de preparar el resto: la salsa de tomate, el queso de nueces de macadamia, la nieve de pistache y como había tráfico y sabia que Eduardo se iba a tardar, hice chocolates también. Disfruté muuucho de cocinar ayer. Cuando llegño Eduardo armó la pizza (ya todo estaba listo) eso lo hizo el porque tienen mejor ojo que yo para sevir la comida de forma atractiva. Yo apenas estoy aprendiendo eso, casi porque como me concentro más en sabor y a veces la presentación me queda como de comida de reclusorio.
Al comerlo todo... me sorprendió. No lo niego tuve mis dudas: de hecho fueron muchas: la falta de almendras y su subsecuente sustitución por nuez de nogal, luego la salsa de tomate me pareció que tenía mucho limón, al queso le puse cebolla en vez de cambray, y por un momento me supo muy fuerte. Pero, todos los sabores se mezclaron a la perfección... me sorprendió un poco el nivel de DELICIOSIDAD que tenía esta pizza. Seguramente se volverá uno de nuestros platillos semiregulares por aquí.
Los postres fueron un éxito, nos gustaron mucho también. Aunque eran mucho y quedó suficiente para seguir disfrutándolos hoy. ¡Yuujuuu!

En el próximo post voy a escribir las recetas de la cena de 14 de febrero.

Nos divertimos mucho.

El Equipo

Una vueltecita por una cocina Crudivegana tradicional incluye: obvio como ya no comemos huevos, la gallina ahora está llena de naranjas. Me dice mi amigo Grunde que en un libro escandinavo, escrito por Elsa Beskow, se refiere a las naranjas como "huevos de sol", muuuy poético.

Eduardo se esta volviendo un adicto a las naranjas, de verdad, no pueden faltar en abundancia las naranjas en la casa, especialmente ahora que están de temporada. Se come -mínimo- dos o tres al día. Toronjas al menos una. Yo me inclino más por las toronjas hoy en día, están tan deliciosas y jugosas y maravillosas últimamente... ok continuaré escribiendo después de comerme una toronja. (3 minutos después) Estaba muy rica :) .

Hoy quiero mostrar mi equipo. La Liga de la Salud. Las espadas de los caballeros de la mesa redonda.

Al extremo izquierdo, luciendo un lindo acabado rojo está la dulce y muy querida Nevera, o máquina de hacer nieve, la verdad es que como la compramos en pleno invierno, la hemos usado poco, pero siempre nos ha dado resultados increibles... y conociendo los veranos de Monterrey, creo que va a ser la consentida a partir de mayo.

Al centro podemos ver vestido de plata y negro a un gran amigo de todos los que disfrutamos cocinar bién y rápido: el Procesador de Alimentos. Cuando el procesador llegó a esta casa llegó a hacerme la vida más fácil. puedo rallar, rebanar, amasar, batir picar, mezclar todo super rápido y con buenos resultados.

Después en la alineación podemos ver a la consentida de la casa, la chica superpoderosa, la incomparable Vitamix. Esta es una licuadora con motor de dos caballos de potencia, capaz de licuar almendras, de preparar los batidos más lisos y suaves en muy poco tiempo, bebidas frappé perfectas, y muchas cosas más. La Vitamix es la reina porque la usamos al menos dos o tres veces por día.

También vemos algo que parece menor... pero es muy muy importante: una tabla de picar GRANDE y un buen cuchillo. Si a alguien no le gusta cocinar es probablemente porque no tiene un buen cuchillo. También tengo un afilador de cuchillos, llegó tarde para la foto. Estaba muy agusto descansando en el cajón.

La estufa la seguimos usando para preparar tés herbales medicinales. Estos tés los incorporamos a las comidas y eso las convierte en SUPER comidas, que además nutrir son curativas.

Otro consentido de la cocina es el deshidratador. Este aparato es como un horno de superbajas temperaturas para preparar muchas cosas como hamburguesas, galletas, granola, frutas secas, totopos de linaza, pan de almendras o de cebolla. Esta es una pieza clave en mi transición a comer crudo, porque vengo de ser adicta a las harinas y carbohidratos malos. Pero la verdad es que hoy en día uso mucho más la licuadora que el deshidratador. Pero el deshidratador conun uso a la semana nos da para comer ese platillo toda la semana. Son cosas muy diferentes...
Ahora tengo mis ojos puestos en un extractor de jugos, es el elemento que le falta al equipo. Pronto, pronto.

Claro que cuando empecé no tenía ninguno de los anteriores, eso no es para detener a nadie. Un buen cuchillo sería lo primero que hay que tener... la tabla de picar grande hace diferencia en el estado de ánimo al cocinar. Empezar con una licuadora normal. Y si parece necesario poco a poco acumular lo necesario.

Chocolate de Verdad y Cereal.... de Verdad

Y que tal si hubiera una nieve de chocolate que fuera tan nutritiva que se mereciera ser llamada: LA CENA.... aaaahhhhhh la hay.

El cacao es una de las plantas que más es rociada con pesticidas. Es uno de esos productos que aunque es difícil, es posible encontrar orgánico en México, y hace una gran diferencia tanto para la salud como para el medio ambiente. Si comemos chocolate orgánico participamos incluso en la prevención de tala de la selva, ya que la selva es necesaria para poderlo cultivar.

Y si hubiera un cereal endulzado naturalmente, sin colores y sabores químicos, pero cargado de frutas, que contrubuya a la longevidad en vez de a las caries.... ¡TA-RAN! Se llaman Goji berries y son esas cositas rojas que parecen pasitas. Pequeñas pero cargadas de antioxidantes, es usada en oriente para promover la longevidad. También tiene pasas, nueces... mucha manzana, almendras y otras maravillas.

Antes y Después v1.0

La semana pasada tuve que renovar mi licencia de manejo porque venció en Diciembre de 2007. Y claro hay que hacer las vueltas.... no se donde está mi CURP = vamos al Parque Tucán, me lo imprimen, y a tesorería a hacer un poco de filas etc. Pero no fué una experiencia tediosa ni mala, el resultado por lo contrario fué muy positivo y me hizo sonreir. Licencia nueva con foto nueva. Y es que comparando la nueva con la anterior, tomada hace tres años ya, noté una gran diferencia en mi cara, más delgada y más despierta.

La energía es el cambio, para mi, más importante de los últimos nueve meses. En las fotos de hace tan solo un año atrás me es muy obvia una total falta de energía, fuerza vital, ganas de estar y esto es una de las cosas que me hizo reaccionar y buscar un cambio tan grande. En muchas fotos se me veía la cara inflamada, al parecer siempre tenía acne. A mis 28 años. Cuando eso sucede significa que hay tanta toxicidad en el cuerpo que la piel está participando en la eliminación. "El equivalente a tratar de sacar la basura de tu casa por las telas mosquiteras en las ventanas."

El estado de ánimo, lo emocional cambió mucho. Muchas veces me preguntaba "¿porqué me siento así? no tengo razones para sentirme mal, y me siento mal" ahora entiendo que eso era parte de un círculo vicioso, que mi forma de comer ponía mi cuerpo en un estado mucha acidez, y al poner el cuerpo toda la energía en compensar eso, no quedaba mucha energía para nada más. Ahora, todo es diferente. Mucho mejor. Y la licencia fué un pequeño recordatorio de eso. Me siento muy agradecida al darme cuenta de todas las diferencias, me siento agradecida de lo agradable que ha sido el camino recorrido hasta ahora. Incluso, me siento agradecida por el tiempo que no me sentí bien. Es ahora punto de comparación.

Otra Sopa, otras Ensaladas

Creo que he mostrado varias ensaladas...y hoy OTRAS DOS! Parte de las cenas de los últimos tres días!
La semana ha marchado bien y tranquila. Gracias a Ana por recomendarme un lugar más cercano donde comprar nueces y semillas, dátiles y pasas. Solía comprarlos en el mercado Estrella en San Nicolás, y este lugar está mas cercano y no tan alejado en precios del mercado... osea YA ESTÁ. Me di una vuelta y compré varios de lo de siempre: almendras, pasas, ajonjolí, macadamias, y nueces además de 100 gramos de PIÑONES, no se que tienen últimamente los piñones, pero si los compro me los tengo que comer. Eran para alguna receta, una sopa o un pesto, pero no tuvieron tanta suerte. Me comí los 100gr en el transcurso de la tarde. En fin.

Uno de estos días comimos una sopa verde deliciosa lleva aguacate, jugo de zanahoria, condimentos y medio jalapeño. Sabor super-interesante, últimamente mucha de la comida ha tenido gengibre que ademas de su sabor es anti-inflamatorio. Me acabo de enterar. Ese mismo día complementamos la sopa con una ensalada sencilla.


El miércoles por la noche hubo juego de futbol de la selección Mexicana. Lo vimos, bueno yo vi la segunda mitad, antes de eso preparé la siguiente ensalada: bastante bokchoy, acelgas rojas, y lechuga romana, con un aderezo muuy cremoso hecho de nuez de macadamia, nuez de la india, levadura alimenticia, agua, ajo, y cebollínes... un sabor cremoso y tipo de queso, tanto que parecía una botana, era claramente verde blanca y roja, es mi ensalada tricolor para ver futbol. Ensalada y botana.

-Nada Sabe Mejor que estar Saludable- PERO....

Esta frase es de un experto en PNL que se llama Anthony Robbins. No he tenido el gusto de leerle, pero mucha gente con la cual me impresiono están impresionados de el osea que un dia de estos lo leo también. La leí en uno de mis blogs favoritos: www.welikeitraw.com.

Da igual para el caso a lo que viene la cita es a que no es 100% cierta. Se puede comer saludable, sentirse saludable y tener el placer de comer cosas deliciosas tambien. Todo esto va de la mano para los crudiveganos... la salud y el sabor no son conceptos opuestos. Y para que sea menso rollo y más demostración basta un botón: la cena del lunes.










La crema y la ensalada están hechas estilo Tailandés, de hecho la ensalada es la version mejorada por Morris (Eduardo) de la ensalada que hice la semana pasada.

Lo mejor de lo mejor SIN EMBARGO fue la nieve, no solo porque la hice yo... sino porque está cremosa, dulce y tengo que hacerla más seguido. Nada sabe mejor que esta nieve sin azucares refinadas, ni lácteos.

Cereal y Leche

Los fines de semana suelen ser más relajados para todos, en mi casa eso significa que Eduardo escoge que vamos a comer, y se pone a cocinar conmigo. Que ricas son las mañanas de sábado en las que nadie trae prisa ni horarios y todo va tranquilo.

Este pasado sábado se despertó con ganas de preparar su cereal. Se puso a mezclar los ingredientes y yo me puse a preparar una leche o lechada para acompañarlo. Últimamente ha llegado a mi atención los beneficios de la sabiduría herbolaria para los alimentos cotidianos gracias a los videos en youtube de Daniel Vitalis, tengo que estudiar mucho más sobre el tema. Entonces, la ya mencionada lechada fué preparada así:

2 tazas de te de uña de gato (ya frío)

1 taza de agua

1 taza de semillas de girasol

2 cdas de nectar de agave (endulzante que se puede sustituir por miel de abeja)

1 cdita de extracto de vainilla

1 pizca de sal rosa

Toda muy bien licuada por un par de minutos.

El cereal incluye una variedad de ingredientes calculados a ojo, pero incluye:

1 manzana en cubitos por persona

buckwheat , nueces, goji berries, trocitos de cacao, canela en polvo, un poco de nectar de agave y polvo de fresas deshidratadas que hice hace poco. Con excelentes resultados y un desayuno muy adecuado para el fin de semana... sin prisas porque es un poco tardado para masticar pero es muuuy rico.

¡Vivan los sábados!