comida del potluck en california, (adelanto de un post sobre viajes por venir)
Espero estar a tiempo de que lean esta invitación para un evento muy importante que se lleva a cabo cada año. Llegó la fecha otra vez para la: Feria Cultural Alternativa y Popular9 de Nov 2008 el lugar es: Auditorio CEMPAS 10:00 a.m. a 7:00 p.m. Inula 4000 entre Noche Buena y Marmol, Guadalupe, N. L. , Tel. 044811-5327306
Todo el evento es siempre un lugar de encuentro y comunidad. Hay diferentes actividades para todo el día y les recomiendo ampliamente asistir a la conferencia "Procesos Humanizantes" de Giitánjali ya que será una conferencia que vale la pena ver.
Yo voy a tener el gusto y honor de compartir la charla "Alimentación y Estilo de Vida Ecológico" donde les voy a compartir acerca de como cuidar nuestra salud como humanos ultimadamente se refleja en sintonía con la salud de la humanidad y del planeta. También voy a compartirles un poco de comida, por que es verdad, ¡que chiste tiene hablar de comida si no podemos compartirla!
Los espero por ahí, la entrada es libre, también pueden donar e intercambiar libros. A desempolvar la biblioteca :).
Esta semana va a haber dos clases, el viernes una clase práctica para comer crudo a cualquiera de las comidas, recetas riquísimas que hacer rápido y el viernes la clase es de un menu completo, una comida a tres tiempos. ¡Toma una clase o toma las dos!
Va a ser en Carrots. A las 10:30 am ambos días.
El sábado por la tarde voy a compartir otra clase con un grupo de veganos activistas, esto me da mucho gusto ya que el veganismo crudo es además de benéfico para la salud, también es de muchas formas benéfico para sociedad y medio ambiente. También compartiremos comida, claro, pero el enfoque de la plática será hacia activismo de la comida. Me da mucho gusto participar de este evento. Esta clase es exclusiva para este grupo, si gustan mejor venir el viernes Y/O el sábado, siempre hay mucho de que hablar.
Preparamos de vez en cuando una de nuestras comidas favoritas: Nieve.
Pero a pesar de las altas temperaturas y del antojo de algo refresecante, este postre se veía tan rico que no llegó a su destino helado. Y tomamos la seria decision de comerlo como... mousse, mousse napolitano.
Así es chocolate para el final, vainilla-queso en medio y hasta arriba fresaaaaa. La base de esta delicia fué nuez de la india cruda (disponible en mcAllen), y los demás ingredientes son Cacao, nectar de agave, pisca de sal, vainilla, limón, fresas congeladas. Es muy fácil y rápido. Tambien se acaba demasiado rápido.
Les comparto un link para saber más sobre el porque es buena idea alejarse de los lácteos, no alejarse un poco, es mejor alejarse mucho, especialmente si por sabor y textura (placer) son tan fácilmente sustituibles. :)
He tenido a lo largo de mi vida una relación bastante inestable con los plátanos. Es verdad, por mucho tiempo fué de indiferencia, luego a principios de este año los dejé completamente, me caían muy pesados al estómago... pero reciéntemente me he reconciliado con ellos... y así es que entro en la fase de muchos plátanos, he oido de personas que llegan a comer cantidades enormes, para mi, cantidades enormes de plátano son 3 plátanos al día...
El siguiente es mi licuado favorito del verano:
1 plátano gel de 1 penca de sábila 1 manojo de verdolaga 1 cda de linaza molida 2 cdas semilla de girasol 2 tazas de agua pisca de sal rosa de himalaya (o sal de mar) pisca de canela molida chorrito de extracto de vainilla
Sabe delicioso, especialmente después de hacer ejercicio, el azucar del plátano y los minerales de la sábila y la sal rosa hacen de esta bebida la (bebida de electrolitos y sales minerales) de la naturaleza. Que bueno que los plátanos están disponibles todo el año. :)
Tengo un rato que no posteo en el blog (un buen rato), pero estoy de vuelta y con otra energía.
El ayuno de jugos fue una gran experiencia, algo muy interesante, y parte del proceso de llegar a un mejor estado de salud. Bueno, como todo eso ya es pasado y quiero pensar más en presente les platico de la última semana y toda su magia.
Eduardo está de vacaciones, ok, se fué a estudiar un curso a Mollina (cerca de Málaga) al principio del mes, y a finales de mes otro curso en Doncaster (cerca de Manchester) y no está por aquí... Un poco más de tiempo libre que hacer que hacer¿?. He estado haciendo muchas cosas, más ejercicio, retomando mi práctica de yoga, intentando meditar periódicamente.
Más ejercicio: desde hace mucho tiempo he sido inconsistente con el ejercicio, ahora tengo lo que va del mes practicándolo con regularidad, caminar y trotar en la mañana al menos 1 hora y media, después levantando un poco de peso en brazos, piernas etc. y bailar al menos una canción al día (sugerencia de la reina Kris Carr). Después hago una práctica corta de yoga, media hora por ahora, y empieza el día.
Después del ejercicio me gusta tomar el siguiente licuado: plátano, sábila (de mi patio), verdolaga (de mi patio), canela, agua, crema de semillas de girasol, y estevia. No suena deliciosa por escrito, pero en verdad lo es, está riquísima y es muy hidratante y remineralizante, es el gatorade de la naturaleza.
Meditar, me fue sugerido que empezara por hacer mucha yoga y después empezara a meditar. Y tengo confianza en quien sugirió esto, entonces, solo haré pequeños espacios en el día en los cuales tratar de encontrar silencio. Esto es más complicado de lo que esperaba. Digo una cosa es leer libros sobre estar en el presente y entender como funciona la mente y sus mecanismos, pero es muy diferente practicarlo, la mente me engaña, me dice que entender es suficiente.
Bueno eso es parte del aprendizaje de esta semana pasada, estuve dos días y medio en el desierto en un rancho muy interesante, un lugar ecológico y de sanación al que quería ir desde hace tiempo, el momento llegó y la experiencia fue muy útil. Me siento avanzar, caminando en pasos cortos y tranquilos en el camino que me correspode... La mayor parte de mi trabajo ahí fue de ver de frente mi ego, los vicios mentales, y tengo muchos más de los que creía... Pero nos seguimos moviendo, casi siempre hacia adelante. En este lugar hicimos un poco de trabajo, y es un gusto participar. También aprendí (en teoría al menos) a hacer adobes para construir. A mi amigo le tocó participar directamente en esa labor, pero es bueno saber.
Cada día me enamoro más de la idea de ser parte de una Aldea Ecológica, construirla y hacerla auto-sustentable, cultivar los alimentos de consumo propio y vivir sencillamente, cerca de la tierra y en armonía con ella, lejos, un poco lejos de las ciudades y sus locuras. Me encanta el proyecto que Anthony está realizando en Minnesota. Y aspiro a ser parte de iniciar un proyecto similar pronto.
El sábado pasado Ana y yo fuimos a tomar el curso de Biocultivo Intensivo Orgánico, y aprendimos las bases para empezar a cultivar nuestros propios alimentos, casi todo esto se tiene que aprender de forma práctica, y aprendimos mucho y convivimos coun grupo lindísimo de gente despierta. Y si, levantamos palas y picos, todo para empezar a asegurar la calidad de nuestros alimentos.
No puedo decir lo suficiente sobre la importancia de comer orgánico, digo mucha gente estaba consternada con lo de la salmonella, y los tomates estaban muy muy baratos. Yo misma dije, bueno es buen tiempo para comprar muchos tomates y deshidratarlos. En el super al ver la caja de tomates me llamó la atención una pequeña leyenda que decía: Este producto pudo ser rociado con ortho-phenylphenol como fungicida...... y llegando a la compu leí que esta sustancia esta muy ligada al cáncer de vejiga. Osea, la gente preocupada por la salmonella cuando este producto y muchos más pueden causar cáncer. El punto es que los productos orgánicos y mejor aún, los vegetales cultivados por uno mismo, son la mejor forma de incrementar la salud, con plena confianza en lo que tenemos en frente. También es la forma mas armoniosa de estar en contacto con la realidad y con la tierra (ahhh si esta oración suena muy hippie es porque lo es).
Ahhh tanto tiempo sin post hace que tenga mucho que decir... poco a poco.
Les comparto el siguiente video, está en portugués, pero claro que lo podemos entender ¿verdad?:
Hoy celebro que estoy a 9 días de terminar el viaje de los jugos... 9, solo un dígito, de este sábado en 8!! y he pensado mucho en lo que quiero comer una vez que haya hecho la transición de vuelta a los sólidos. Tengo un par de ideas claras, por ejemplo incluir una cantidad muy grande de frutas, verduras y germinados todos los días, y menor cantidad de nueces, semillas y aceites. Quiero incorporar mas silvestres comestibles, malva, ortiga, diente de león, y otras hojas verdes fáciles de encontrar en Chipinque por ejemplo, de hecho me imagino ir de día de campo con solo un plato y un poco de aderezo y allá mismo preparar una ensalada silvestre..... ahhh estoy a dos semanas de este suceso...
Eduardo y yo coincidimos en seguir tomando al menos uno o dos litros de jugo al día, energía concentrada y rápido acceso, además de licuados con todo y su fibra, ensaladas muchas ensaladas diferentes. Durante nuestros años de vegetarianismo normal (ovo-lacto) pasabamos mucho tiempo sin comer ensaladas, no nos gustaban mucho, no teníamos apetito para hojas verdes, ahora es uno de nuestros m as grandes antojos, ricas, diversas ensaladas con varias cosas diferentes, arúgula, berros, espinaca bebé, y muchos muchos germinados.
Sopas ricas sopas licuadas, cremas... la exploración total de los recetarios que tenemos y definitivamente la adquisición de otros.... mmm, es una buena meta probar toda la variedad disponible de vegetales, probar todas las frutas del mundo!!! ahhh que objetivo.
Por ahora de vuelta al presente, día por día, si no lo veo así puede ser que se hagan largos los pocos días que faltan ya. Y después de 83 días de cambiar mi cuerpo a nivel celular, 9 días son pocos en perspectiva.
Aprende a preparar un menú asiático, crudo y vegano, con todo el sabor de oriente y todos los beneficios a la salud de la comida natural. ¡Comida asiática sexy!
La clase del sábado fue una experiencia muy buena para mi. La importancia de compartir el estilo de vida crudivegano en mi comunidad es mucha, porque eso es precisamente lo que intento, crear comunidad y tener más amigos con quienes poder comer y compartir las experiencias que nos da estar en un camino de búsqueda de máxima salud.
Platicando con unos amigos mencioné eso de que quiero estar super saludable, y me respondió uno de ellos "Ustedes ya estan saludables", y si, definitivamente lo estamos mucho más que antes, pero la verdad es que no hay límites en eso de que tan bien nos podemos sentir, siempre nos podemos sentir mejor, y eso es algo que por lo general no estamos conscientes. Dijo Jasmuheen en su conferencia el año pasado que hay que preguntarnos "¿Qué es la salud para nosotros? ¿Cuánta gracia hay en mi vida? ¿Cuanto amor fluye por nuestro sistema?". Esto también me recuerda a una frase de la película The Secret, en su versión con Esther Hicks "Si supieras tu propio potencial para sentirte bien, no le pedirías a nadie que cambiara para que te sientas mejor". A esto es a lo que me refiero.
Estando comiendo una dieta típica o común, casi todas las comidas por su falta de enzimas y nutrientes disponibles para absorberse, hacen trabajar demasiado a nuestros sistemas, y gastan tanta energía que casi toda se va a la digestión. Cuando las comidas son ligeras, ricas en enzimas, vitaminas, minerales y agua, estas comidas son fáciles de digerir y los nutrientes fáciles de absorber y la energía se puede ir a nutrir los tejidos, a reparar lo que haga falta y sanar. Cuando el cuerpo funciona sin complicaciones esto deja energía para funcionar mejor en el cuerpo emocional, mental y espiritual. ¿Qué quiere decir esto? Se oye bien pero en lo práctico se traduce en que simplemente la vida es más fácil y más divertida, hay más energía para disfrutar de todo y para ver todo con más objetividad, más claridad.
Es más sencillo de lo que suena, dice Bryan Adams (uno de los muchos cruditarianos famosos) "Si una comida se ve como que puede bloquear el sistema es muy probable que lo haga" Hay que volver a la intuición, de eso hablamos un poco el sábado, qué me pide mi cuerpo, conectarse con esa conciencia. El cuerpo tiene el instinto de sobrevivir y quiere las comidas buenas y orgánicas, el cuerpo emocional en cambio es el que nos lleva a los antojos no saludables. Pero esto puede cambiar en poco tiempo, de hecho las papilas gustativas pueden adoptar nuevos gustos en tan solo 3 días. Y los hábitos nuevos se forman en tan poco como 21 días. Y ¿cuáles son los beneficios de hacer esto? Pues son unos cuantos:
Excelentes niveles de energía sin picos y bajones. Piel limpia (que es consecuencia directa de un intestino limpio y un sistema hidratado) Claridad mental, facilidad para concentrarse Te ves más jóven que las personas de tu edad. Te acomodas en tu peso ideal sin sentirte privado, sin hambre y disfrutando lo que comes. Estás más en contacto con tu intuición. El sistema inmunológico funciona mejor, no te enfermas y/o sanas más rápido.
El sábado pasado tuvimos oportunidad de compartir muchos de los beneficios de ciertas comidas e ingredientes sencillos que hacen muchísimo por nuestros maravillosos sistemas. Fue un honor para mi el poder hablar con los asistentes y confirmar que Monterrey es un lugar progresista en el que hay gente despierta y conciente de que los cambios se hacen empezando por uno mismo, y que tan saludables estemos las personas será lo saludable que estén la sociedad y el planeta. Muchas gracias a los asistentes. Muchas gracias a Maria Elena y Ana de Carrots y a mi amiga Ana por su apoyo. Claro que se nos olvidó tomar fotos, y al final tomamos un par. Las brochetas Jamaiquinas fueron la ensalada que preparamos. El proximo menú será el 17 de Mayo en Carrots también.
Y como reporte: Eduardo y yo vamos en el día 54 de la Fiesta de Jugos, casi a dos terceras partes de avance y nos hemos sentido muy bien. Eduardo se hizo unos análisis que le pidieron en uno de los trabajos y salió con todo en equilibrio en los resultados... mi suegra puede respirar tranquila, estamos muy bien. :)
Los invito a participar en la clase de comida Raw en la que tendré el gusto de compartir algunas de mis recetas favoritas, incluyendo los bicteces portobello tan especiales que decidí llevarlos a la boda de mi hermana para nosotros y otros invitados vegetarianos. También les compartiré mi experiencia con este estilo de vida en el ya estoy a punto de cumplir un año, y la información básica para empezar a equilibrar la dieta para incluir más comidas frescas que tantos beneficios otorgan al cuerpo. Si quieres más información del evento no dudes en dejarme un comentario con tu email y yo me pongo en contacto contigo. ¡QUE EMOCIONANTEEE!
El siguiente queso es muy rico y es un excelente y flexile dip para fiestas, le puedes agregar las hierbas o especies que prefieras para adecuarlo a diferentes recetas, por ejemplo, se puede mezclar con espinaca una parte y tomates deshidratados otra parte y usarlo como el relleno para lasagna (usando rebanadas de calabacita en vez de pasta). Este queso tambien lo usamos para rellenar rollos de nori, y es un excelente sushi:
Queso de Semillas de Girasol: En un procesador de alimentos mezclar: 1/2 taza de jugo de limón 1/2 taza de agua 1 cda de sal de mar 4 dientes de ajo pelados 2 3/4 taza de semillas de girasol previamente molidas en el procesador
Pulsar hasta mezclar. El jugo de limón y la sal de mar hacen que el queso quede blanco. Se puede ajustar la sal al gusto y/o agregar pimienta.
Esta es para experimentar con ella, las semillas de girasol son económicas y el resultado es delicioso. Pero si quieres ir mas allá prueba hacerlo con nueces de macadamia, estas tienen cierto sabor a lácteo que las hacen un delicioso sustituto para quesos, la pizza en el post de día de San Valentín lleva queso de macadamia. Diferentes nueces y semillas hacen diferentes texturas, por lo cual yo agrego el agua hasta el final, para ajustar la textura y que no quede más líquido de lo necesario. Para hacer una salsa cremosa para pasta o aderezo tipo queso para ensaladas pues se agrega más agua.
Un ingrediente que le da otra dimensión al sabor de los quesos de nueces o semillas es la Levadura Alimenticia, agregar una cucharadita de este polvo amarillo hace el sabor mucho más parecido a los quesos amarillos.
Invitamos a amigos para celebrar mi cumpleaños (que fue el 25 de marzo) y aunque fue extraño preparar comida mientras estoy en lo de los jugos, ya hoy es el día 39 de jugos, disfruté mucho cocinar. Es extraño ya tenía varios días diciéndole a Eduardo "tengo ganas de cocinar, no necesariamente de comer, pero quiero preparar comidas", y claro que le pareció raro, pero... por esta casa, raro es lo normal!
El menú de la noche consistió en: - Crema de Apio con Swirl de Chipotle - Repollo Increible (receta de los Boutenkos) - Ensalada de Huevo Sin Huevo - Jícama - Nieve de Plátano y Fresa - Queso de Girasol (lo preparó mi amiga Ana y a todos les gustó mucho).
Creo que nadie se quedó con hambre increiblemente (para ellos). Eduardo y yo tomamos uno de mis jugos favoritos toda la noche.... Toronja + Cereza. Y lo disfruté mucho, el jugo, la noche la compañía de todos.
Hoy este post es bilingüe para pasar un reconocimiento que tengo el honor de haber recibido de Bueller del blog Bueller´s Kitchen. Antes que nada muchas muchas gracias a Bueller, tu blog me hace mejor el día, y me ha tomado unos cuantos días pero aquí estoy, pasando la antorcha a los blogs que me hacen el día mejor. Hay muchos muchos que me encanta leer y me dan inspiración y nos acompañan en este viaje de ser contemporáneos en la historia de este planeta, pero hay varios que me hacen volver y volver cada día, y me hacen el día mejor por diferentes motivos cada uno:
Today´s post is bilingual so I can pass along the YOU MAKE MY DAY AWARD that I have the honor to have received from the lovely Bueller of Bueller´s Kitchen. First of all thank you so much to Bueller, your blog makes my day too, all your pictures are amazing and you have a great eye for beauty. So now I pass the torch on to five blogs that also make my day. There are so may that I love o read and give me inspiration, I love being contemporary to all of you in the history of this planet, but there is a few blogs that make come back to them again and again. I am specially drawn to the following five.
It works like this: 1. Write a post with links to five blogs that make your day. 2. Acknowledge the post of the award giver. 3. Display the You Make My Day Award logo. 4. Tell the award winners that they have won by commenting on their blogs or emailing them the news.
Primero a Penni de Tulsa, ella es nuestra compañera en el viaje del héroe que estamos realizando y logra perfectamente postear en su blog cada día acerca de la fiesta de Jugos, Penni es un alma creativa y su blog lo muestra. Hoy en día lo leo diario y me identifico mucho ya que estamos caminando en GlobalJuiceFeast juntas.... y el sentido de comunidad ayuda mucho cuando se hace un cambio tan grande. Penni, me haces el día mejor.
In no particular order, but first of all, Penni´s blog, she is our companion in this Hero´s Journey that is the Global JuiceFeast. Penni is a creative soul and her blog is proof of this. Now a days I am reading it every day as I relate to her experiences on this Feasting since we all started together and all. She contributes to a sense of community that really makes a difference on such a big ordeal as this seems to be (I know, one day at a time). Penni, you make may day!
El segundo es para Shannon de Rawdorable. Shannon es una revolucionaria que está cambiando el mundo desde su cocina. No se como le hace pero siempre logra sorprender con las comidas que transforma a crudas y su blog es siempre inspirador, es otra gran creativa. Eduardo piensa que es un poco cruel ver el blog de Shannon ya que estamos empezando esta transformació y no vamos a probar sus deliciosas recetas por algún tiempo... pero las estoy guardando, y al final de este camino jugoso voy a premiarme con las creaciones crudas de Shannon con cierta frecuencia.
Next is Shannon´s blog Rawdorable. Shannon is a revolutionary who is changing the world from her kitchen! I don´t know how she does it but she always surprises us with her rawified meals and her blog is very inspiring, she is a great creative. Eduardo finds it a little cruel that I show him "come see what Shannon made now" as we are on juices only and we won´t taste the recipes for a while... but we are bookmarking them and when this juicy road is over we are gonna have some of her creations regularly.
El tercero es para BlaqBerry y su blog Hi-Rawkus, con posts sencillos pero siempre nos comparte con gran estilo que es lo que come día a día. La misteriosa BlaqBerry es muy artística para sus fotografías y las disfruto mucho, es nuestra amiga de Twitter y su espíritu es de jugar, una persona decidida a divertirse en la vida y que me recuerda siempre que hay que hacer tiempo para salir de nuestras cajitas y disfrutar el mundo. BlaqBerry, ¡me haces el día mejor!
Next is BlaqBerry and her blog Hi-Rawkus, with simple posts she always shares her amazing meals in beautiful pictures with a great unique style of her own. The misterious BlaqBerry is very artsy and I enjoy all her twittering too, she makes me smile always open to have fun, she reminds me to make time to get out of boxes and enjoy the world. BlaqBerry, you make my day!
Después está el maravilloso blog de Jenny, Wyldegirl, que también es una chica crudivegana, es una artesana, todos sus posts son poéticos y tienen una sensación de magia y belleza. Jenny es una princesa guerrera con propósito y encarna sus ideales en su vida y su blog está lleno de una gracia casi etérea que estoy segura representa muy bien quién es ella en su vida. Jenny, ¡me haces el día mejor!
Then comes Jenny´s wonderful blog, Wyldegirl, she is a raw vegan too and a crafty one. All her posts are poetic and have lots of magic and beauty inherent to them. Jenny is a warrior princess with purpose, and she encarnates her ideals into her life. Her blog has a sort of ethereal grace to it that I´m certain represents closely who she is. Jenny, you make my day!
Otro absoluto favorito es el de Allison, su blog se llama RawOdyssey. Allison también es parte del Global JuiceFeast y en su blog está narrando con mucha honestidad acerca de todo su viaje, los contratiempos con los que nos podemos enfrentar y muy humanamente y en mi opinión de eso se trata tener un blog, de que este sea un espacio de apertura y compartir. Allison lo hace muy bien, y me hace el día mejor!
Another absolute favorite is Allison´s blog RawOdyssey. Allison is also on the Global JuiceFeast and her blog is narrating her journey with so much honesty. She adresses the good and the bad very well. She really portrays what I think is important to blogging, that these are spaces where to be open and share. Allison does this and it has become a lovely reference of the journey too. Allison, you make my day!
Gracias a todas ustedes y a todos los blogs no mencionados que me encantan. Thank you all and thanks to all the other many blogs I love!
Los días 5 al 10 de este viaje han estado muy interesantes. Yo he tenido varios días de desintoxicación, casi todo en forma de catarro, pero también he tenido que lavarme los dientes más veces al día, resulta que desintoxicamos mucho por la boca. Ayudamos esta desintoxicación con un cepillado en seco de toda la piel, esto estimula el sistema linfático, y esto es seguido por baños de contraste, alternando el agua entre frio y caliente por unos cuantos minutos, también para estimular el drenaje linfático. Yo esperaba poder dormir menos tiempo pero hasta ahora no ha sido el caso, de hecho creo que nos hace falta dormir más, a mi por ahora me lo pide el cuerpo y he decidido escucharlo más... eso significa por las mañanas: "¿Cuerpo, que fruta se te antoja más hoy?"
Ayer nos pesamos Eduardo y yo, nos vamos a pesar cada semana para tener registro de las fluctuaciones que pudiéramos experimentar, Eduardo bajó 2 kilos y yo bajé 3 kilos.
En cuanto a las emociones, ha sido diferente cada día, he tenido un par de días que siento que quiero mis nueceeeeess!!, jajaja, es extraño, y aunque se que he estado comiendo infinitamente mejor que hace un año.... también hay formas de ser mala cruditariana... y me doy cuenta de que tengo tendencia a comer emocionalmente y me siguen atrayendo las grasas y los dulces. Aunque siendo cruditariana estos elementos son de mucha más calidad, talvez estaba usándolos en cantidades no recomendables. Ahora siento y entiendo que las frutas y las verduras deben ser la porción más significativa de mi dieta. Hay momentos en el día que tengo une energía increible y no puedo evitar detener todo lo que estoy haciendo y ponerme a saltar, así es, algo de música y brincando por un buen rato.
Me he dado cuenta también que los días que no me he sentido muy bien han sido los días que no logré tomar la cantidad adecuada de 4 litros que se requiere para sea una FIESTA de jugos en vez de un ayuno... un ayuno requeriría supervisión médica. Mi meta principal para esta semana es todos los días tomar los 4 litros de jugo, talvez más, nunca menos.
Me he dado cuenta de que me es menos antojable la acelga por algun motivo y y estoy buscando usar otras hojas verdes, talvez ha sido demasiada acelga (roja y verde) para una semana y necesito hojas verdes que tengan menos sabor. Excepto por el perejil... lo he estado disfrutando mucho con piña, con naranja y en general en los jugos de sabor ácido.
Nos hemos portado muy bien en cuanto al apio...una cabeza de apio por persona por día, esto es muy importante para tener suficiente sodio orgánico.
Hoy amanecí con mucha energía y aprovechando que el clima está perfecto quiero salir un rato, tomar algo de sol, que también nos nutre de vitamina D, y hacer ejercicio.
Hasta esta hora el menú es: 1 lt agua con 1 cda de MSM y jugo de 1/2 limón 1 lt manzana-zanahoria-espinaca + un poco de naranja/canela/ jengibre 1 lt jícama-apio-pepino-agua de coco + un poco de limón 1/2 lt toronja........ amo las toronjas desaforadamente
y estoy a punto de preparar para la tarde uno enorme de piña-perejil-cerezas. Me despido reportando que tengo un poco de hipo.... hacía mucho que no lo tenía.
Realmente debería estar escribiendo todos los días, para que no se me olvidan las cosas. Hasta el momento ha estado muy bien esto de los jugos, hoy es el día 6. Pensé que sería adecuado hacer solo limpiezas de agua con sal en vez de los recomendados enemas, pero no me están gustando mucho para esto, tal vez hay que beber mucha más agua además de el litro con MSM y limón en la mañana. De todos modos, el agua con sal no me gustño mucho para esto, así que ayer fué omitida ... Y no fue el mejor día, me es muy necesaria la eliminación extra. Así que fui en busca de kits enema y no los he podido encontrar! Así que hoy lo hice de nuevo agua de sal (porque ayer no me sentí bien sin hacerlo), pero hoy voy a llamar a todas las farmacias hasta encontrar un kit de enema, e inicio mañana 10 días de enemas, o según sea necesario. Creo que será menos dura en mi cuerpo que las limpiezas con sal. Eduardo no ha tomado la sal ni ayer ni hoy. Así que el día de mañana, ojalá ya tenga los equipos para enema. Estoy muy feliz de ir al mercado por lo general voy a los supermercados, pero el juicefeast me ha hecho buscar opciones a causa de la cantidad de fruta y verdura necesaria. Ayer conseguí: 2 piñas 2 melones 2 pequeñas sandías muy dulces 1 kilo de uvas 2,5 kilos de manzanas 2 charolas de fresas + me regalaron 1/2 lt de jugo de naranja con toronja! TOTAL 170 pesos
Además, mis suegros nos regalaron un montón de naranjas y toronjas, de un rancho que visitaron en el fin de semana!
Nos estaremos pesando cada semana a lo largo de este viaje. Empezamos así en el día 1 que fué el sábado 1ro de Marzo: Eduardo: 69.9 kg Linda: 74 kg
Eduardo se está sintiendo muy bien, con mucha claridad mental y mucha energía, me da mucho gusto verlo muy contento con esto, por primera vez la de las dudas soy yo... jajaja. Por lo tanto, la cocina está surtida. Estamos sintiendonos muy bien (con excepción de la última noche) y estoy esperando que los enemas sean mejores que las limpiezas de agua con sal. También por fin escribí!
La semana pasada me trajo un momento de esos de sorprenderse grandemente, de hacer algo muy grande y diferente a todo lo que venía haciendo anteriormente. Me gustan esos momentos, son emocionantes y te clavas en el presente y te sientes más despierta y despierta con los ojos más abiertos. A mi me pasa siempre cuando planeo un viaje, cuando decidí que carrera iba a estudiar, hacerme vegetariana, cuando elegimos casarnos, cuando decidí hacerme vegana y cruditariana... la semana pasada tuve otro de esos momentos, de evaluar información de plantear dudas, y tomar decisiones informadas...sabiendo que TODO va a cambiar, que va a haber un periodo de adaptarse.
Sin más fanfárrea, les platico que hay un movimiento gestándose desde hace un tiempo, se llama JuiceFeasting, se traduce Banquete de Jugos. Al principio parece un ayuno, pero es algo muy diferente. Se trata de darle un descanso al aparato digestivo mientras nutrimos el cuerpo al máximo y le proveemos cantidades impresionantes de comida: 4 litros de jugo al día como mínimo, estos deben incluir un racimo de apio por día y entre 1/2 y 1 kg de hojas verdes al día (esto es aproximadamente 4 manojos enteros de espinacas/acelgas/lechuga/perejil/cilantro/alfalfa/arugula/etc.). Probablemente en un día mucha más verdura de la que comía en un mes hace un año. Este programa dura entre 60 y 92 días. Si. Dos o tres meses. Pues muchas persibas en la comunidad cruditariana lo han venido haciendo, multiplicándose exponencialmente desde el año pasado, y todos muestran resultados impresionantes y muchos beneficios de este tipo de programa. Al leer de todos estos Eduardo me lo propuso, y si el lo propuso pues yo lo tomo en serio. Por lo tanto vamos a participar en el evento masivo Global Juice Feast 2008 para empezar en grupo con personas de diferentes partes del mundo. Iniciando el 1 de marzo, todavía no se si será por 2 o por 3 meses, yo creo que ya estando en el camino podemos tomar esa decisión.
Como parte de la preparación para el JuiceFeast, ya estamos incluyendo 1 litro de jugos verdes a nuestra dieta actual, y ya empezamos a sentir los beneficios. Estos pueden ser muy sabrosos. Una de las cosas que me impresionó de preparar estos jugos es que en realidad las frutas y verduras que usamos son por su mayor parte líquidas, al exprimir una jarra entera de verduras licuadas (sin agua), lo que queda es solamente un puño de fibra. Entonces lo que ingerimos es una gran cantidad de comida. Nuestra ingesta de comida se va a multiplicar por mucho.
Esta sopa/jugo estuvo deliciosa, tenía todo el sabor de comida mexicana, incluyó un poco de chile jalapeño, ajo, apio, y todas estas cosas que vemos en la foto, además de los rábanos, estos no salieron en la foto.
Hoy estoy de mini viaje, salí a Laredo a recoger a mi mamá del aeropuerto. Espero que este par de videos les sifva, toda la informacion de Victoria Boutenko vale la pena saberla, especialemte con respecto al consumo de hojas verdes. Su website es www.rawfamily.com . SALUD!
Hoy por la mañana estaba hablando con mi hermana por skype y me estaba platicando que este sábado pasado ella y su esposo fueron a comer al Terra Bella Café en Redondo Beach. Mi hermana y su esposo visitaron Monterrey el pasado diciembre y estuvimos compartiendo con ellos el estilo de vida de las comidas vivas. Nos hicieron el favor de traernos la licuadora ya que el envío llegó a su casa. Y cuando regresaron a su vida normal compraron su Vitamix y ordenaron un deshidratador. Desde entonces comen en alto porcentaje Crudivegano. También tienen la fortuna de vivir en el sur de California donde hay muchos cafés y restaurantes exclusivamente de comidas vivas. Me platicó que comió delicioso, entre otras cosas una tarta de champiñones como esta, ensalada y postres... También me contó que prepararon un pay de queso (crudo y sin queso) y que les quedó delicioso. Yo lo quiero probar. Digo estríctamente para verificar la credibilidad de tanta deliciosidad platicada. Tengo la fortuna de Mony nos va a visitar a finales de este mes y podremos compartir e intercambiar.
Yo había oido hablar antes del TerraBella, he escuchado un par de entrevistas con Melissa Mango la dueña del café y hoy que me lo platicó Mony lo busqué otra vez y encontré una serie de videos de una entrevista que le hicieron. También la introducción resume muy bien el porque optar por las comidas vivas. Afortunadamente estos videos están subtitulados en muchos idiomas, el subtítulo en español es el azul.
Ahhhhhhhh San Valentín, el 14 de febrero nos es muy especial a Eduardo y a mi ya que también celebramos aniversario de nuestro compromiso. Y ayer fué uno muy especial, ayer se cumplieron 5 años de que decidimos casarnos. Fué un 14 de febrero diferente también, ya que justo después de comprometernos decidimos adoptar disciplinas que incluyen no beber alcohol. Ese especial día bebimos un buen vino tinto, Gran Reserva de 1994 del cual yo había comprado dos botellas en España. Anoche nos bebimos la segunda, que había estado guardada por años. También fue la primera vez que bebimos más de un sorbo desde hace 5 años. Muy interesante experiencia había mucho que no recordaba sobre el consumo de alcohol. El total de la noche fue bueno, para empezar es la primera vez que preparo una pizza.... El año pasado comí pizza y estaba rica, por eso quise intentarlo. Y la verdad es que fue más fácil de lo que pensaba. En la mañana preparé una base sencilla tipo pan, claro que no tenía almendras para prepararlo como otras recetas, pero lo hice con nueces y semillas de girasol en vez. Y funcionó perfectamente. También puse a deshidratar tomates para que la salsa quedara con textura perfecta, ese es un tip para las salsas crudas, ponerles tomates deshidratados para que tengan buena textura, color y otra profundidad en el sabor. También partí unos champiñones que tenía y los puse a marinar un par de minutos para pasar al deshidratador (en las fotos parece que los champiñones están cocinados, pero es solo la marinada y la deshidratación...son crudos). Todo eso estuvo deshidratándose durante el día: pan sencillo, tomates y champiñones. Ya cerca de la hora de la cena llegño hora de preparar el resto: la salsa de tomate, el queso de nueces de macadamia, la nieve de pistache y como había tráfico y sabia que Eduardo se iba a tardar, hice chocolates también. Disfruté muuucho de cocinar ayer. Cuando llegño Eduardo armó la pizza (ya todo estaba listo) eso lo hizo el porque tienen mejor ojo que yo para sevir la comida de forma atractiva. Yo apenas estoy aprendiendo eso, casi porque como me concentro más en sabor y a veces la presentación me queda como de comida de reclusorio. Al comerlo todo... me sorprendió. No lo niego tuve mis dudas: de hecho fueron muchas: la falta de almendras y su subsecuente sustitución por nuez de nogal, luego la salsa de tomate me pareció que tenía mucho limón, al queso le puse cebolla en vez de cambray, y por un momento me supo muy fuerte. Pero, todos los sabores se mezclaron a la perfección... me sorprendió un poco el nivel de DELICIOSIDAD que tenía esta pizza. Seguramente se volverá uno de nuestros platillos semiregulares por aquí. Los postres fueron un éxito, nos gustaron mucho también. Aunque eran mucho y quedó suficiente para seguir disfrutándolos hoy. ¡Yuujuuu!
En el próximo post voy a escribir las recetas de la cena de 14 de febrero.
Una vueltecita por una cocina Crudivegana tradicional incluye: obvio como ya no comemos huevos, la gallina ahora está llena de naranjas. Me dice mi amigo Grunde que en un libro escandinavo, escrito por Elsa Beskow, se refiere a las naranjas como "huevos de sol", muuuy poético.
Eduardo se esta volviendo un adicto a las naranjas, de verdad, no pueden faltar en abundancia las naranjas en la casa, especialmente ahora que están de temporada. Se come -mínimo- dos o tres al día. Toronjas al menos una. Yo me inclino más por las toronjas hoy en día, están tan deliciosas y jugosas y maravillosas últimamente... ok continuaré escribiendo después de comerme una toronja. (3 minutos después) Estaba muy rica :) .
Hoy quiero mostrar mi equipo. La Liga de la Salud. Las espadas de los caballeros de la mesa redonda.
Al extremo izquierdo, luciendo un lindo acabado rojo está la dulce y muy querida Nevera, o máquina de hacer nieve, la verdad es que como la compramos en pleno invierno, la hemos usado poco, pero siempre nos ha dado resultados increibles... y conociendo los veranos de Monterrey, creo que va a ser la consentida a partir de mayo.
Al centro podemos ver vestido de plata y negro a un gran amigo de todos los que disfrutamos cocinar bién y rápido: el Procesador de Alimentos. Cuando el procesador llegó a esta casa llegó a hacerme la vida más fácil. puedo rallar, rebanar, amasar, batir picar, mezclar todo super rápido y con buenos resultados.
Después en la alineación podemos ver a la consentida de la casa, la chica superpoderosa, la incomparable Vitamix. Esta es una licuadora con motor de dos caballos de potencia, capaz de licuar almendras, de preparar los batidos más lisos y suaves en muy poco tiempo, bebidas frappé perfectas, y muchas cosas más. La Vitamix es la reina porque la usamos al menos dos o tres veces por día.
También vemos algo que parece menor... pero es muy muy importante: una tabla de picar GRANDE y un buen cuchillo. Si a alguien no le gusta cocinar es probablemente porque no tiene un buen cuchillo. También tengo un afilador de cuchillos, llegó tarde para la foto. Estaba muy agusto descansando en el cajón.
La estufa la seguimos usando para preparar tés herbales medicinales. Estos tés los incorporamos a las comidas y eso las convierte en SUPER comidas, que además nutrir son curativas.
Otro consentido de la cocina es el deshidratador. Este aparato es como un horno de superbajas temperaturas para preparar muchas cosas como hamburguesas, galletas, granola, frutas secas, totopos de linaza, pan de almendras o de cebolla. Esta es una pieza clave en mi transición a comer crudo, porque vengo de ser adicta a las harinas y carbohidratos malos. Pero la verdad es que hoy en día uso mucho más la licuadora que el deshidratador. Pero el deshidratador conun uso a la semana nos da para comer ese platillo toda la semana. Son cosas muy diferentes... Ahora tengo mis ojos puestos en un extractor de jugos, es el elemento que le falta al equipo. Pronto, pronto.
Claro que cuando empecé no tenía ninguno de los anteriores, eso no es para detener a nadie. Un buen cuchillo sería lo primero que hay que tener... la tabla de picar grande hace diferencia en el estado de ánimo al cocinar. Empezar con una licuadora normal. Y si parece necesario poco a poco acumular lo necesario.
Y que tal si hubiera una nieve de chocolate que fuera tan nutritiva que se mereciera ser llamada: LA CENA.... aaaahhhhhh la hay.
El cacao es una de las plantas que más es rociada con pesticidas. Es uno de esos productos que aunque es difícil, es posible encontrar orgánico en México, y hace una gran diferencia tanto para la salud como para el medio ambiente. Si comemos chocolate orgánico participamos incluso en la prevención de tala de la selva, ya que la selva es necesaria para poderlo cultivar.
Y si hubiera un cereal endulzado naturalmente, sin colores y sabores químicos, pero cargado de frutas, que contrubuya a la longevidad en vez de a las caries.... ¡TA-RAN! Se llaman Goji berries y son esas cositas rojas que parecen pasitas. Pequeñas pero cargadas de antioxidantes, es usada en oriente para promover la longevidad. También tiene pasas, nueces... mucha manzana, almendras y otras maravillas.
La semana pasada tuve que renovar mi licencia de manejo porque venció en Diciembre de 2007. Y claro hay que hacer las vueltas.... no se donde está mi CURP = vamos al Parque Tucán, me lo imprimen, y a tesorería a hacer un poco de filas etc. Pero no fué una experiencia tediosa ni mala, el resultado por lo contrario fué muy positivo y me hizo sonreir. Licencia nueva con foto nueva. Y es que comparando la nueva con la anterior, tomada hace tres años ya, noté una gran diferencia en mi cara, más delgada y más despierta.
La energía es el cambio, para mi, más importante de los últimos nueve meses. En las fotos de hace tan solo un año atrás me es muy obvia una total falta de energía, fuerza vital, ganas de estar y esto es una de las cosas que me hizo reaccionar y buscar un cambio tan grande. En muchas fotos se me veía la cara inflamada, al parecer siempre tenía acne. A mis 28 años. Cuando eso sucede significa que hay tanta toxicidad en el cuerpo que la piel está participando en la eliminación. "El equivalente a tratar de sacar la basura de tu casa por las telas mosquiteras en las ventanas."
El estado de ánimo, lo emocional cambió mucho. Muchas veces me preguntaba "¿porqué me siento así? no tengo razones para sentirme mal, y me siento mal" ahora entiendo que eso era parte de un círculo vicioso, que mi forma de comer ponía mi cuerpo en un estado mucha acidez, y al poner el cuerpo toda la energía en compensar eso, no quedaba mucha energía para nada más. Ahora, todo es diferente. Mucho mejor. Y la licencia fué un pequeño recordatorio de eso. Me siento muy agradecida al darme cuenta de todas las diferencias, me siento agradecida de lo agradable que ha sido el camino recorrido hasta ahora. Incluso, me siento agradecida por el tiempo que no me sentí bien. Es ahora punto de comparación.
Creo que he mostrado varias ensaladas...y hoy OTRAS DOS! Parte de las cenas de los últimos tres días! La semana ha marchado bien y tranquila. Gracias a Ana por recomendarme un lugar más cercano donde comprar nueces y semillas, dátiles y pasas. Solía comprarlos en el mercado Estrella en San Nicolás, y este lugar está mas cercano y no tan alejado en precios del mercado... osea YA ESTÁ. Me di una vuelta y compré varios de lo de siempre: almendras, pasas, ajonjolí, macadamias, y nueces además de 100 gramos de PIÑONES, no se que tienen últimamente los piñones, pero si los compro me los tengo que comer. Eran para alguna receta, una sopa o un pesto, pero no tuvieron tanta suerte. Me comí los 100gr en el transcurso de la tarde. En fin.
Uno de estos días comimos una sopa verde deliciosa lleva aguacate, jugo de zanahoria, condimentos y medio jalapeño. Sabor super-interesante, últimamente mucha de la comida ha tenido gengibre que ademas de su sabor es anti-inflamatorio. Me acabo de enterar. Ese mismo día complementamos la sopa con una ensalada sencilla.
El miércoles por la noche hubo juego de futbol de la selección Mexicana. Lo vimos, bueno yo vi la segunda mitad, antes de eso preparé la siguiente ensalada: bastante bokchoy, acelgas rojas, y lechuga romana, con un aderezo muuy cremoso hecho de nuez de macadamia, nuez de la india, levadura alimenticia, agua, ajo, y cebollínes... un sabor cremoso y tipo de queso, tanto que parecía una botana, era claramente verde blanca y roja, es mi ensalada tricolor para ver futbol. Ensalada y botana.
Esta frase es de un experto en PNL que se llama Anthony Robbins. No he tenido el gusto de leerle, pero mucha gente con la cual me impresiono están impresionados de el osea que un dia de estos lo leo también. La leí en uno de mis blogs favoritos: www.welikeitraw.com.
Da igual para el caso a lo que viene la cita es a que no es 100% cierta. Se puede comer saludable, sentirse saludable y tener el placer de comer cosas deliciosas tambien. Todo esto va de la mano para los crudiveganos... la salud y el sabor no son conceptos opuestos. Y para que sea menso rollo y más demostración basta un botón: la cena del lunes.
La crema y la ensalada están hechas estilo Tailandés, de hecho la ensalada es la version mejorada por Morris (Eduardo) de la ensalada que hice la semana pasada.
Lo mejor de lo mejor SIN EMBARGO fue la nieve, no solo porque la hice yo... sino porque está cremosa, dulce y tengo que hacerla más seguido. Nada sabe mejor que esta nieve sin azucares refinadas, ni lácteos.
Los fines de semana suelen ser más relajados para todos, en mi casa eso significa que Eduardo escoge que vamos a comer, y se pone a cocinar conmigo. Que ricas son las mañanas de sábado en las que nadie trae prisa ni horarios y todo va tranquilo.
Este pasado sábado se despertó con ganas de preparar su cereal. Se puso a mezclar los ingredientes y yo me puse a preparar una leche o lechada para acompañarlo. Últimamente ha llegado a mi atención los beneficios de la sabiduría herbolaria para los alimentos cotidianos gracias a los videos en youtube de Daniel Vitalis, tengo que estudiar mucho más sobre el tema. Entonces, la ya mencionada lechada fué preparada así:
2 cdas de nectar de agave (endulzante que se puede sustituir por miel de abeja)
1 cdita de extracto de vainilla
1 pizca de sal rosa
Toda muy bien licuada por un par de minutos.
El cereal incluye una variedad de ingredientes calculados a ojo, pero incluye:
1 manzana en cubitos por persona
buckwheat , nueces, goji berries, trocitos de cacao, canela en polvo, un poco de nectar de agave y polvo de fresas deshidratadas que hice hace poco. Con excelentes resultados y un desayuno muy adecuado para el fin de semana... sin prisas porque es un poco tardado para masticar pero es muuuy rico.
Esta semana hemos comido or-de-na-da-me-nte, muy bien, ya que al adaptarnos a los nuevos horarios de Eduardo hemos sobre-compensado la organización de la alimentación.
Antes que todo hemos descubierto que para nosotros la mejor comida para desayunar es un SuperLicuado, cargado de Supercomidas. Tenemos básicamente dos variantes para estos licuados: Chocolate y Verde. Hoy por ejemplo fué una de esas raras ocasiones en las que se funden los dos conceptos y desayunamos Licuado verde de Chocolate, le incluimos espinacas, ya que a mi gusto queda bien con texturas cremosas y sabores dulces. Licuados para otra ocasión.
Volvamos a las comidas, para empezar este es el llamado "Eggless Egg Salad" o lo que traduce: "Ensalada de Huevo sin Huevo". Este es el platillo favorito de Eduardo. Lo puede comer todos los días, y lo encontramos en el libro Rawvolution que es nuestro favorito hasta ahora. De hecho las tres fotos de hoy son de este libro. Esta ensalada es una forma deliciosa de comer cantidades enormes de apio, cebollínes y pimento rojo y disfrutarlo tanto que- ejem- perdemos la compostura al terminar y limpiamos el plato con los dedos. Así de rico.
La ensalada siguiente se llama "Thai Coleslaw" o... más o menos traduce "Ensalada de repollo Tailandesa". Es la primera vez que preparo esta del recetario y la voy a seguir haciendo porque el sabor es muy único. Es picante, sabe exótico y soprendentemente es llenadora. Creo que tiene que ver con el aderezo picante... al menos yo no me la puedo comer rápido y eso da tiempo de que la mente entienda que fué suficiente. Hasta la hora del postre.
Y por último, otra de mis favoritas por dos razones, primero: sabe muy rico, segundo: es supernutritiva, la "Octupus´s Garden Seaweed Chowder" o " Sopa de Algas Jardín del Pulpo" (no contiene pulpo)(me encanta la referencia a los Beatles). Las algas marinas que utliza se llaman Wakame, me emociona mucho que están disponibles a la venta en Monterrey en las tiendas Terrenal del centro Amayal. También se pueden comprar en www.seaveg.com a buen precio. Las algas marinas son una de las mejores supercomidas que podemos incluir en nuestra dieta regular (muchas gracias por esta info a Jan) ya que por la calidad de los alimentos que estamos acostumbrados a comer, la verdad es que estamos desmineralizados, y eso es causa de muchas de las enfermedades y envejecimiento prematuro en los humanos. Las algas de mar tienen los 92 minerales escenciales que necesitamos, considerando que la mayoría no consumimos mas de 20 minerales esto queda muy claro. Entonces a remineralizar y disfrutar de las algas, wakame, kombu, dulse, bonito y muchas mas. Hay que darle al cuerpo las herramientas que ocupa para que haga lo suyo.
No puedo enfatizar lo suficiente que para mi el crudiveganismo no ha tenido que ver con disciplina, no ha sido fuerza de voluntad... todo sabe muy bien.
