Italia en la Cocina [Cruda]

Clase de este sábado en Carrots!

En realidad esta clase abarca muchas cosas:

Quesos Veganos

Panes sin gluten

Toppings crudos y veganos con mucho mucho sabor.

La experiencia conjunta es... digo la verdad.... increible.


ESTE SÁBADO
10:30 am

El Camino de Regreso

Tengo un rato que no posteo en el blog (un buen rato), pero estoy de vuelta y con otra energía.

El ayuno de jugos fue una gran experiencia, algo muy interesante, y parte del proceso de llegar a un mejor estado de salud. Bueno, como todo eso ya es pasado y quiero pensar más en presente les platico de la última semana y toda su magia.

Eduardo está de vacaciones, ok, se fué a estudiar un curso a Mollina (cerca de Málaga) al principio del mes, y a finales de mes otro curso en Doncaster (cerca de Manchester) y no está por aquí... Un poco más de tiempo libre que hacer que hacer¿?. He estado haciendo muchas cosas, más ejercicio, retomando mi práctica de yoga, intentando meditar periódicamente.

Más ejercicio: desde hace mucho tiempo he sido inconsistente con el ejercicio, ahora tengo lo que va del mes practicándolo con regularidad, caminar y trotar en la mañana al menos 1 hora y media, después levantando un poco de peso en brazos, piernas etc. y bailar al menos una canción al día (sugerencia de la reina Kris Carr). Después hago una práctica corta de yoga, media hora por ahora, y empieza el día.

Después del ejercicio me gusta tomar el siguiente licuado: plátano, sábila (de mi patio), verdolaga (de mi patio), canela, agua, crema de semillas de girasol, y estevia. No suena deliciosa por escrito, pero en verdad lo es, está riquísima y es muy hidratante y remineralizante, es el gatorade de la naturaleza.

Meditar, me fue sugerido que empezara por hacer mucha yoga y después empezara a meditar. Y tengo confianza en quien sugirió esto, entonces, solo haré pequeños espacios en el día en los cuales tratar de encontrar silencio. Esto es más complicado de lo que esperaba. Digo una cosa es leer libros sobre estar en el presente y entender como funciona la mente y sus mecanismos, pero es muy diferente practicarlo, la mente me engaña, me dice que entender es suficiente.

Bueno eso es parte del aprendizaje de esta semana pasada, estuve dos días y medio en el desierto en un rancho muy interesante, un lugar ecológico y de sanación al que quería ir desde hace tiempo, el momento llegó y la experiencia fue muy útil. Me siento avanzar, caminando en pasos cortos y tranquilos en el camino que me correspode... La mayor parte de mi trabajo ahí fue de ver de frente mi ego, los vicios mentales, y tengo muchos más de los que creía... Pero nos seguimos moviendo, casi siempre hacia adelante. En este lugar hicimos un poco de trabajo, y es un gusto participar. También aprendí (en teoría al menos) a hacer adobes para construir. A mi amigo le tocó participar directamente en esa labor, pero es bueno saber.

Cada día me enamoro más de la idea de ser parte de una Aldea Ecológica, construirla y hacerla auto-sustentable, cultivar los alimentos de consumo propio y vivir sencillamente, cerca de la tierra y en armonía con ella, lejos, un poco lejos de las ciudades y sus locuras. Me encanta el proyecto que Anthony está realizando en Minnesota. Y aspiro a ser parte de iniciar un proyecto similar pronto.

El sábado pasado Ana y yo fuimos a tomar el curso de Biocultivo Intensivo Orgánico, y aprendimos las bases para empezar a cultivar nuestros propios alimentos, casi todo esto se tiene que aprender de forma práctica, y aprendimos mucho y convivimos coun grupo lindísimo de gente despierta. Y si, levantamos palas y picos, todo para empezar a asegurar la calidad de nuestros alimentos.

No puedo decir lo suficiente sobre la importancia de comer orgánico, digo mucha gente estaba consternada con lo de la salmonella, y los tomates estaban muy muy baratos. Yo misma dije, bueno es buen tiempo para comprar muchos tomates y deshidratarlos. En el super al ver la caja de tomates me llamó la atención una pequeña leyenda que decía: Este producto pudo ser rociado con ortho-phenylphenol como fungicida...... y llegando a la compu leí que esta sustancia esta muy ligada al cáncer de vejiga. Osea, la gente preocupada por la salmonella cuando este producto y muchos más pueden causar cáncer. El punto es que los productos orgánicos y mejor aún, los vegetales cultivados por uno mismo, son la mejor forma de incrementar la salud, con plena confianza en lo que tenemos en frente. También es la forma mas armoniosa de estar en contacto con la realidad y con la tierra (ahhh si esta oración suena muy hippie es porque lo es).

Ahhh tanto tiempo sin post hace que tenga mucho que decir... poco a poco.

Les comparto el siguiente video, está en portugués, pero claro que lo podemos entender ¿verdad?:

Día 83 de Jugos

Hoy celebro que estoy a 9 días de terminar el viaje de los jugos... 9, solo un dígito, de este sábado en 8!! y he pensado mucho en lo que quiero comer una vez que haya hecho la transición de vuelta a los sólidos. Tengo un par de ideas claras, por ejemplo incluir una cantidad muy grande de frutas, verduras y germinados todos los días, y menor cantidad de nueces, semillas y aceites. Quiero incorporar mas silvestres comestibles, malva, ortiga, diente de león, y otras hojas verdes fáciles de encontrar en Chipinque por ejemplo, de hecho me imagino ir de día de campo con solo un plato y un poco de aderezo y allá mismo preparar una ensalada silvestre..... ahhh estoy a dos semanas de este suceso...

Eduardo y yo coincidimos en seguir tomando al menos uno o dos litros de jugo al día, energía concentrada y rápido acceso, además de licuados con todo y su fibra, ensaladas muchas ensaladas diferentes. Durante nuestros años de vegetarianismo normal (ovo-lacto) pasabamos mucho tiempo sin comer ensaladas, no nos gustaban mucho, no teníamos apetito para hojas verdes, ahora es uno de nuestros m as grandes antojos, ricas, diversas ensaladas con varias cosas diferentes, arúgula, berros, espinaca bebé, y muchos muchos germinados.

Sopas ricas sopas licuadas, cremas... la exploración total de los recetarios que tenemos y definitivamente la adquisición de otros.... mmm, es una buena meta probar toda la variedad disponible de vegetales, probar todas las frutas del mundo!!! ahhh que objetivo.

Por ahora de vuelta al presente, día por día, si no lo veo así puede ser que se hagan largos los pocos días que faltan ya. Y después de 83 días de cambiar mi cuerpo a nivel celular, 9 días son pocos en perspectiva.

Clase de Comida Cruda Asiática

Aprende a preparar un menú asiático, crudo y vegano, con todo el sabor de oriente y todos los beneficios a la salud de la comida natural. ¡Comida asiática sexy!

Sábado, Mayo 17, 2008
Hora:	11:30am - 1:30pm
Lugar:	Carrots
Dirección:	RIO COLORADO # 226 L3, CENTRITO
	San Pedro, Mexico

Informes: 83351417

Sábado Crudo en Carrots

La clase del sábado fue una experiencia muy buena para mi. La importancia de compartir el estilo de vida crudivegano en mi comunidad es mucha, porque eso es precisamente lo que intento, crear comunidad y tener más amigos con quienes poder comer y compartir las experiencias que nos da estar en un camino de búsqueda de máxima salud.

Platicando con unos amigos mencioné eso de que quiero estar super saludable, y me respondió uno de ellos "Ustedes ya estan saludables", y si, definitivamente lo estamos mucho más que antes, pero la verdad es que no hay límites en eso de que tan bien nos podemos sentir, siempre nos podemos sentir mejor, y eso es algo que por lo general no estamos conscientes. Dijo Jasmuheen en su conferencia el año pasado que hay que preguntarnos "¿Qué es la salud para nosotros? ¿Cuánta gracia hay en mi vida? ¿Cuanto amor fluye por nuestro sistema?". Esto también me recuerda a una frase de la película The Secret, en su versión con Esther Hicks "Si supieras tu propio potencial para sentirte bien, no le pedirías a nadie que cambiara para que te sientas mejor". A esto es a lo que me refiero.

Estando comiendo una dieta típica o común, casi todas las comidas por su falta de enzimas y nutrientes disponibles para absorberse, hacen trabajar demasiado a nuestros sistemas, y gastan tanta energía que casi toda se va a la digestión. Cuando las comidas son ligeras, ricas en enzimas, vitaminas, minerales y agua, estas comidas son fáciles de digerir y los nutrientes fáciles de absorber y la energía se puede ir a nutrir los tejidos, a reparar lo que haga falta y sanar. Cuando el cuerpo funciona sin complicaciones esto deja energía para funcionar mejor en el cuerpo emocional, mental y espiritual. ¿Qué quiere decir esto? Se oye bien pero en lo práctico se traduce en que simplemente la vida es más fácil y más divertida, hay más energía para disfrutar de todo y para ver todo con más objetividad, más claridad.

Es más sencillo de lo que suena, dice Bryan Adams (uno de los muchos cruditarianos famosos) "Si una comida se ve como que puede bloquear el sistema es muy probable que lo haga" Hay que volver a la intuición, de eso hablamos un poco el sábado, qué me pide mi cuerpo, conectarse con esa conciencia. El cuerpo tiene el instinto de sobrevivir y quiere las comidas buenas y orgánicas, el cuerpo emocional en cambio es el que nos lleva a los antojos no saludables. Pero esto puede cambiar en poco tiempo, de hecho las papilas gustativas pueden adoptar nuevos gustos en tan solo 3 días. Y los hábitos nuevos se forman en tan poco como 21 días. Y ¿cuáles son los beneficios de hacer esto? Pues son unos cuantos:

Excelentes niveles de energía sin picos y bajones.
Piel limpia (que es consecuencia directa de un intestino limpio y un sistema hidratado)
Claridad mental, facilidad para concentrarse
Te ves más jóven que las personas de tu edad.
Te acomodas en tu peso ideal sin sentirte privado, sin hambre y disfrutando lo que comes.
Estás más en contacto con tu intuición.
El sistema inmunológico funciona mejor, no te enfermas y/o sanas más rápido.

El sábado pasado tuvimos oportunidad de compartir muchos de los beneficios de ciertas comidas e ingredientes sencillos que hacen muchísimo por nuestros maravillosos sistemas. Fue un honor para mi el poder hablar con los asistentes y confirmar que Monterrey es un lugar progresista en el que hay gente despierta y conciente de que los cambios se hacen empezando por uno mismo, y que tan saludables estemos las personas será lo saludable que estén la sociedad y el planeta. Muchas gracias a los asistentes. Muchas gracias a Maria Elena y Ana de Carrots y a mi amiga Ana por su apoyo. Claro que se nos olvidó tomar fotos, y al final tomamos un par. Las brochetas Jamaiquinas fueron la ensalada que preparamos.
El proximo menú será el 17 de Mayo en Carrots también.

Y como reporte: Eduardo y yo vamos en el día 54 de la Fiesta de Jugos, casi a dos terceras partes de avance y nos hemos sentido muy bien. Eduardo se hizo unos análisis que le pidieron en uno de los trabajos y salió con todo en equilibrio en los resultados... mi suegra puede respirar tranquila, estamos muy bien. :)

Receta de Queso de Girasol y CLASES en Monterrey

Los invito a participar en la clase de comida Raw en la que tendré el gusto de compartir algunas de mis recetas favoritas, incluyendo los bicteces portobello tan especiales que decidí llevarlos a la boda de mi hermana para nosotros y otros invitados vegetarianos. También les compartiré mi experiencia con este estilo de vida en el ya estoy a punto de cumplir un año, y la información básica para empezar a equilibrar la dieta para incluir más comidas frescas que tantos beneficios otorgan al cuerpo. Si quieres más información del evento no dudes en dejarme un comentario con tu email y yo me pongo en contacto contigo. ¡QUE EMOCIONANTEEE!

El siguiente queso es muy rico y es un excelente y flexile dip para fiestas, le puedes agregar las hierbas o especies que prefieras para adecuarlo a diferentes recetas, por ejemplo, se puede mezclar con espinaca una parte y tomates deshidratados otra parte y usarlo como el relleno para lasagna (usando rebanadas de calabacita en vez de pasta). Este queso tambien lo usamos para rellenar rollos de nori, y es un excelente sushi:

Queso de Semillas de Girasol:
En un procesador de alimentos mezclar:
1/2 taza de jugo de limón
1/2 taza de agua
1 cda de sal de mar
4 dientes de ajo pelados
2 3/4 taza de semillas de girasol previamente molidas en el procesador

Pulsar hasta mezclar. El jugo de limón y la sal de mar hacen que el queso quede blanco. Se puede ajustar la sal al gusto y/o agregar pimienta.

Esta es para experimentar con ella, las semillas de girasol son económicas y el resultado es delicioso. Pero si quieres ir mas allá prueba hacerlo con nueces de macadamia, estas tienen cierto sabor a lácteo que las hacen un delicioso sustituto para quesos, la pizza en el post de día de San Valentín lleva queso de macadamia. Diferentes nueces y semillas hacen diferentes texturas, por lo cual yo agrego el agua hasta el final, para ajustar la textura y que no quede más líquido de lo necesario. Para hacer una salsa cremosa para pasta o aderezo tipo queso para ensaladas pues se agrega más agua.

Un ingrediente que le da otra dimensión al sabor de los quesos de nueces o semillas es la Levadura Alimenticia, agregar una cucharadita de este polvo amarillo hace el sabor mucho más parecido a los quesos amarillos.

Esta receta es para jugar y experimentar!!

Porque hay que Celebrar

Invitamos a amigos para celebrar mi cumpleaños (que fue el 25 de marzo) y aunque fue extraño preparar comida mientras estoy en lo de los jugos, ya hoy es el día 39 de jugos, disfruté mucho cocinar. Es extraño ya tenía varios días diciéndole a Eduardo "tengo ganas de cocinar, no necesariamente de comer, pero quiero preparar comidas", y claro que le pareció raro, pero... por esta casa, raro es lo normal!

El menú de la noche consistió en:
- Crema de Apio con Swirl de Chipotle
- Repollo Increible (receta de los Boutenkos)
- Ensalada de Huevo Sin Huevo
- Jícama
- Nieve de Plátano y Fresa
- Queso de Girasol (lo preparó mi amiga Ana y a todos les gustó mucho).

Creo que nadie se quedó con hambre increiblemente (para ellos). Eduardo y yo tomamos uno de mis jugos favoritos toda la noche.... Toronja + Cereza. Y lo disfruté mucho, el jugo, la noche la compañía de todos.